Resep Lotek, Makanan Sehat Khas Sunda

Lotek. Apa yang terlintas ketika mendengar kata itu. Sayur– sayuran yang direbus kemudian diulek dengan bumbu kacang. Ya, itulah lotek, makanan sehat khas dari ranah sunda. Hampir tidak ada yang istimewa dari makanan khas ini. Tapi jangan salah kelezatannya terkenal dimana– mana. Untuk mendapatkanya di Jawa Barat memang mudah, karena banyak penjualnya. Tapi jika anda kebetulan tidak berada di Jawa Barat, tidak ada salahnya mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep lotek, makanan sehat khas sunda yang lezat.

  • Bahan sayuran
  • Kangkung  (banyaknya menurut selera)
  • Toge (dibuang ekornya)
  • Labu siam  (dipotong persegi memanjang)
  • Kacang panjang  (potong-potong dengan ukuran menurut selera tapi ada baiknya jangan terlalu panjang)
  • Kol (diiris menurut selera)
  • Bahan untuk bumbu
  • Kacang tanah goreng  ( kurang lebih 30 -35 gram)
  • Gula merah  ( secukupnya tergantung selera)
  • Cabe rawit  (sesuai selera tentunya)
  • Terasi (secukupnya dan lebih enak dibakar dulu sehingga wanginya keluar)
  • Kencur (kurang lebih 2 cm)
  • Garam  (takaran secukupnya tergantung selera)
  • Bawang putih (kurang lebih ½ siung)
  • Kentang  (kira-kira  1 -2 buah ukuran kecil)
  • Jeruk purut (1 buah)
  • Pelengkap
  • Kerupuk
  • Bawang goreng

Proses pembuatan makanan sehat ini adalah sebagai berikut :

  1. Bersihkan semua bahan. Cuci bersih, supaya terjaga kehigienisannya
  2. Didihkan air, masukan kangkung, labu siam, kacang panjang, toge dan kol. Masukan juga kentang, karena meskipun termasuk untuk bumbu, tapi kondisinya memang harus setelah direbus. Untuk merebusnya jangan terlalu lama sampai layu bener. Karena akan mengurangi kandungan zat yang baik untuk kesehatan. Jadi trik nya adalah masukin dulu yang kentangnya, setelah agak masak baru sayur-sayuran yang lainnya.
  3. Setelah cukup matang kemudian tiriskan.
  4. Siapkan cobek dan ulekan.
  5. Masukan garam, cabe rawit, gula merah, terasi, kencur dan bawang putih. Komposisinya sesuai selera tentunya. Ulek sampai agak lembut.
  6. Masukan kacang gorengnya. Ulek lagi sampai agak halus.
  7. Masukin kentang rebusnya. Tentu saja setelah dikupas kulitnya. Ulek sampai halus.
  8. Tuangkan sedikit air dan air perasan jeruk purut. Aduk rata.
  9. Cicipi rasanya. Tambahkan bila dirasa ada yang kurang. Untuk masalah rasa tergantung selera. Tapi rasa asli ditempat asalnya, makanan sehat ini rasanya asin, gurih, pedas.
  10. Masukan kangkung, labu siam, kacang panjang, toge dan kol kedalam cobek yang berisi bumbu yang sudah diulek. Aduk rata.
  11. Pindahkan ke piring lalu taburi dengan bawang goreng.
  12. Nikmati bersama kerupuk.

Selesai, mudah bukan. Nah,selamat mencoba.

Spread the word. Share this post!